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Shiroebi
日本三大深湾の一つであり藍瓶と呼ばれる神秘の海、富山湾。
藍色の海で桜色に輝く白えびは富山湾の宝石とも称されます。
明治初期に鱈漁師が偶然白えびを発見したことをきっかけに、
富山湾において白えびの漁がおこなわれるようになりました。
現在の漁法が確立されたのは明治三十年頃と言われています。
しかし当時は鮮度落ちの早い白えびを流通させるのは難しく、
煮干しや天日干しなどの限られた用途しかありませんでした。
富山湾でしか漁獲されないという希少性を持つ白えびですが、
取り扱いの難しさから表舞台に出ることは少ない食材でした。
しかし白えび刺身の加工技術の開発により状況は一変します。
他のえびとは違う白えびの濃厚な甘みは瞬く間に評判となり、
全国、そして海外にも白えびの魅力が広まることになります。
日本三大深湾の一つであり藍瓶と呼ばれる神秘の海、富山湾。藍色の海で桜色に輝く白えびは富山湾の宝石とも称されます。明治初期に鱈漁師が偶然白えびを発見したことをきっかけに、富山湾において白えびの漁がおこなわれるようになりました。現在の漁法が確立されたのは明治三十年頃と言われています。
しかし当時は鮮度落ちの早い白えびを流通させるのは難しく、煮干しや天日干しなどの限られた用途しかありませんでした。
富山湾でしか漁獲されないという希少性を持つ白えびですが、取り扱いの難しさから表舞台に出ることは少ない食材でした。しかし白えび刺身の加工技術の開発により状況は一変します。他のえびとは違う白えびの濃厚な甘みは瞬く間に評判となり、全国、そして海外にも白えびの魅力が広まることになります。
Beginning
白えびの水揚げ港である岩瀬で水上鮮魚店を営む水上文治は、
白えび漁師である兄の水上久正らと白えび普及に尽力します。
昭和六十年頃、富山県内では白えび刺身の販売が始まります。
その中で水上文治は独自の白えび手剥き製法を完成させます。
白えび刺身の登場により白えびの知名度は全国に広がり始め、
水上鮮魚店の白えび刺身の美味しさも各地で評判となります。
白えびの水揚げ港である岩瀬で水上鮮魚店を営む水上文治は、白えび漁師である兄の水上久正らと白えび普及に尽力します。昭和六十年頃、富山県内では白えび刺身の販売が始まります。 その中で水上文治は独自の白えび手剥き製法を完成させます。白えび刺身の登場により白えびの知名度は全国に広がり始め、水上鮮魚店の白えび刺身の美味しさも各地で評判となります。
About
白えび刺身の販売で評判となった水上鮮魚店を継承した水上剛は、
富山でも唯一の白えび専門店として祖父の名を冠する水文を設立。
専門店として美味しさにこだわりながら衛生品質の向上にも着手。
令和四年に白えび刺身として初となるHACCP認証を取得しました。
令和五年には海外へのさらなる販路拡大を目指し第二工場を建設。
水文はこれからも岩瀬の白えびを世界各地にお届けしていきます。
白えび刺身の販売で評判となった水上鮮魚店を継承した水上剛は、富山でも唯一の白えび専門店として祖父の名を冠する水文を設立。専門店として美味しさにこだわりながら衛生品質の向上にも着手。令和四年に白えび刺身として初となるHACCP認証を取得しました。令和五年には海外へのさらなる販路拡大を目指し第二工場を建設。水文はこれからも岩瀬の白えびを世界各地にお届けしていきます。
Previous
Next
Transactions
美味しさ・品質・安全性の全てにこだわり抜いた水文の白えび刺身。
白えびの本当の美味しさを求める全国の御客様にお届けしています。
お取引をご希望される業者様はこちらからお気軽にご連絡ください。
美味しさ・品質・安全性の全てにこだわり抜いた水文の白えび刺身。白えびの本当の美味しさを求める全国の御客様にお届けしています。お取引をご希望される業者様はこちらからお気軽にご連絡ください。
お料理例
お料理例
Greetings
「白えびを食べたことがある人はきっとまだまだ少ないだろうな。」
岩瀬漁港で水揚げされる白えびを見ながら、毎朝考えていることです。
日本国内においても白えびを食べる機会はけして多くはないでしょう。
だからこそ我々はお客様に最高の白えびをお届けしなければならない、
それが富山で唯一の白えび専門店である水文の役目だと考えています。
白えびを全国に広めようと尽力してきた先代たちの想い、
岩瀬の海で白えび漁に命を懸ける白えび漁師たちの想い、
富山湾の白えびに関わる全ての人の想いを背負いながら、
水文は世界最高の白えび刺身の品質を追求していきます。
「白えびを食べたことがある人はきっとまだまだ少ないだろうな。」岩瀬漁港で水揚げされる白えびを見ながら、毎朝考えていることです。
日本国内においても白えびを食べる機会はけして多くはないでしょう。
だからこそ我々はお客様に最高の白えびをお届けしなければならない、
それが富山で唯一の白えび専門店である水文の役目だと考えています。
白えびを全国に広めようと尽力してきた先代たちの想い、
岩瀬の海で白えび漁に命を懸ける白えび漁師たちの想い、
富山湾の白えびに関わる全ての人の想いを背負いながら、
水文は世界最高の白えび刺身の品質を追求していきます。
Company
| 会社名 | 株式会社水文 |
|---|---|
| 設立 | 平成16年4月1日 |
| 代表取締役 | 水上 剛 |
| 住所 | （本 社）〒931-8374 富山県富山市岩瀬赤田町12-11 （第二工場）〒931-8374 富山市岩瀬赤田町13-2 |
| TEL・FAX | 076-438-8377 |
| 資本金 | 6,600万円 |
| 主要取扱銀行 | 富山第一銀行 北陸銀行 |
| 認定 |  |
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Access
株式会社 水文
〒931-8374 富山県富山市岩瀬赤田町12-11
TEL076-438-8377